Se siete alla ricerca di un secondo piatto che unisca la leggerezza del pollo alla cremosità e al profumo esotico delle spezie, queste polpette al curry sono la risposta perfetta.
L’aggiunta della zucchina nell’impasto non solo rende le polpette incredibilmente morbide, ma fa sì che anche i più piccoli mangino le verdure. Il tocco finale di limone e curry crea una cremina irresistibile, il tutto senza bisogno di soffritti pesanti.
Tritate finemente la zucchina. Per evitare che rilasci troppa acqua in cottura rendendo l’impasto molle, trasferitela in un canovaccio pulito e strizzatela con energia. Questo passaggio è fondamentale!
In un mixer, inserite il petto di pollo tagliato a tocchetti e il prezzemolo fresco. Tritate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il pollo in una ciotola capiente e unite: la zucchina strizzata, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, i 100 g di pangrattato e un pizzico di sale. Impastate bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate le polpette, cercando di farle tutte della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. Passate ogni polpetta in un piatto con del pangrattato per ottenere una leggera panatura esterna.
In un’ampia padella o tegame, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio.
💡 Per mantenere il piatto super leggero e digeribile, non fate soffriggere l’aglio.
Adagiate subito le polpette nel tegame, aggiungete un goccio d’acqua, la polvere di curry e il succo di limone (potete grattugiare anche un po’ di scorza per un profumo più intenso).
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Se il fondo si asciuga troppo, potete aggiungere un altro goccio d’acqua durante la cottura. Si formerà una deliziosa cremina gialla e profumata.
Servite le polpette ben calde, magari accompagnate da un buon riso Basmati bianco per raccogliere tutto il sughetto al curry!