L’alternativa perfetta alla classica piadina se sei celiaco, se stai seguendo una dieta low carb o semplicemente se hai voglia di qualcosa di fresco e diverso dal solito.
🛒 Ingredienti
Serviranno pochissimi ingredienti, che hai sicuramente già in frigo:
👩🍳 Procedimento
Lava bene la zucchina e spunta le estremità. Con l’aiuto di una mandolina, tagliala a rondelle molto sottili. Questo passaggio è fondamentale per far sì che la cottura sia uniforme e la piadina diventi bella “scrocchiarella”.
Prendi una teglia e foderala con un foglio di carta forno. Disponi le rondelle di zucchina a raggiera, leggermente sovrapposte l’una all’altra, fino a formare due grandi cerchi.
Condisci con un filo d’olio EVO e un pizzico di sale. Copri interamente i cerchi di zucchine con la mozzarella grattugiata: sarà proprio il formaggio a fondersi e a fare da “collante”. Inforna in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. Saranno pronte quando la mozzarella sarà ben dorata e i bordi risulteranno croccanti.
Sforna le piadine e lasciale raffreddare per un paio di minuti nella teglia, la piadina prenderà consistenza e potrai piegarla senza il rischio che si rompa.
Una volta pronte puoi condirle come meglio preferisci! Noi ti proponiamo due varianti:
Tu come la farcirai? Condividi la foto delle tue piadine di zucchine sui social e tagga la nostra pagina!